Лангуст под соусом с зеленью
26 июнь 2012
8

Классический рецепт лангуста под соусом с зеленью с использованием бешамель и запеканием с творогом и сыром.

Как готовить:

Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал

Ингредиенты:

  • лангуст - 1/2 штук
  • сливочное масло - одна столовая ложка
  • творог - 1 стакан
  • сыр тертый - 1/2 стакана
  • сливки - две столовых ложки
  • лук репчатый - две штуки
  • вино белое сухое - 1/2 стакана
  • горчица готовая - 1/2 ч. ложки
  • зелень петрушки и кориандра, измельченная - по одна столовая ложка
  • зеленый лук, рубленный - одна столовая ложка
  • лавровый лист
  • соль
  • Для соуса
  • сливочное масло - две столовых ложки
  • мука пшеничная - две столовых ложки
  • молоко - 1 литр
  • перец черный молотый
  • соль

Пошаговый рецепт Лангуст под соусом с зеленью


  1. Приготовление соуса бешамель
    Муку спассеровать на сливочном масле в течение 1–2 минут, постепенно влить молоко, посолить, поперчить и прогреть на слабом огне еще несколько минут.
  2. Отваривание лангуста
    Подсоленную воду вскипятить с лавровым листом, кориандром, петрушкой и зеленым луком. Зелень вынуть из воды. Отвар вновь довести до кипения, опустить в него лангустов (целиком) и отварить в течение 30 минут. Затем вынуть лангустов из отвара, остудить и разрезать вдоль на две части.
  3. Приготовление соуса с луком и вином
    Мелко нарезанный репчатый лук обжарить с маслом на умеренном огне до золотистого цвета, влить вино, добавить приготовленный соус бешамель, сливки, горчицу, отваренную зелень и тщательно перемешать.
  4. Запекание лангуста
    Панцирь лангуста отделить от мякоти и наполнить приготовленным соусом. Мякоть лангуста нарезать небольшими кусочками, положить в панцирь, покрыть слоем протертого творога, посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке до золотистого цвета.
Кухня:
Русская
Теги:
лангуст, соус с зеленью, бешамель, творог, морепродукты, запеканка с лангустом, лангуст под соусом, рецепт лангуста, морепродукты в духовке, морская кухня
Комментировать

Регистрация