Лангуст под соусом с зеленью

Классический рецепт лангуста под соусом с зеленью с использованием бешамель и запеканием с творогом и сыром.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 10 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- лангуст - 1/2 штук
- сливочное масло - одна столовая ложка
- творог - 1 стакан
- сыр тертый - 1/2 стакана
- сливки - две столовых ложки
- лук репчатый - две штуки
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- горчица готовая - 1/2 ч. ложки
- зелень петрушки и кориандра, измельченная - по одна столовая ложка
- зеленый лук, рубленный - одна столовая ложка
- лавровый лист
- соль
- Для соуса
- сливочное масло - две столовых ложки
- мука пшеничная - две столовых ложки
- молоко - 1 литр
- перец черный молотый
- соль
Пошаговый рецепт Лангуст под соусом с зеленью
- Приготовление соуса бешамельМуку спассеровать на сливочном масле в течение 1–2 минут, постепенно влить молоко, посолить, поперчить и прогреть на слабом огне еще несколько минут.
- Отваривание лангустаПодсоленную воду вскипятить с лавровым листом, кориандром, петрушкой и зеленым луком. Зелень вынуть из воды. Отвар вновь довести до кипения, опустить в него лангустов (целиком) и отварить в течение 30 минут. Затем вынуть лангустов из отвара, остудить и разрезать вдоль на две части.
- Приготовление соуса с луком и виномМелко нарезанный репчатый лук обжарить с маслом на умеренном огне до золотистого цвета, влить вино, добавить приготовленный соус бешамель, сливки, горчицу, отваренную зелень и тщательно перемешать.
- Запекание лангустаПанцирь лангуста отделить от мякоти и наполнить приготовленным соусом. Мякоть лангуста нарезать небольшими кусочками, положить в панцирь, покрыть слоем протертого творога, посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке до золотистого цвета.
Кухня:
Русская
Теги:
лангуст, соус с зеленью, бешамель, творог, морепродукты, запеканка с лангустом, лангуст под соусом, рецепт лангуста, морепродукты в духовке, морская кухня