Лангуст с хересом

лангуст вареный - одна штука ( 700 грамм
херес - 1/4 стакана
шампиньоны , нарезанные ломтиками - три штуки
зелень петрушки , измельченная - одна столовая ложка
сыр пармезан тертый - две столовых ложки
сливки - 1 стакан
сливочное масло - пять столовых ложек
мука пшеничная - две столовых ложки
горчица готовая - 1/2 ч. ложки
паприка сладкая - 1 щепотка
соль - 1/2 ч. ложки

Лангуста разломить пополам, извлечь мясо и мелко нарезать его.
Грибы обжарить с 3 столовыми ложками масла, добавить паприку, горчицу, зелень и херес, довести до кипения.
Муку спассеровать на оставшемся масле, смешать с мукой, добавить сливки и, постоянно помешивая, прогреть до загустения. Посолить, положить грибы и мясо лангуста, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой до 250 °С духовке в течение 15–20 минут. Подавать сразу же.