Осьминог с узо и маслинами

Пошаговый рецепт приготовления осьминога с узо и маринованными маслинами — ароматное блюдо из морепродуктов с томатами и пряностями.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 45 минут
— активное время: 1 час 35 минут
— подготовка: 10 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- осьминог - одна штука (1,5 килограмма)
- оливковое масло - 80 миллилитров
- лук, порезанный полукольцами - две штуки
- чеснок, измельченный - 2 зубчика
- помидоры консервированные - 1 банка
- перец черный горошком - 1/2 ч. ложки
- лавровый лист - одна штука
- маслины маринованные (без маринада) - 1/2 чашки
- узо (анисовая водка) - 60 миллилитров
- соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления осьминога с узо и маслинами
- Подготовка осьминогаОтрежьте голову осьминога и выбросьте. Выдавите клюв. Вымойте осьминога и положите в большую кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте в собственном соку без добавления воды 45 минут на очень маленьком огне.
- Нарезка и приготовление основыВыньте осьминога, оставив сок в кастрюле. Разрежьте осьминога на восемь частей (по одному щупальцу на часть). Вылейте в кастрюлю оливковое масло, нагрейте и разварите лук. Добавьте чеснок и помешивайте 1 минуту.
- Тушение осьминогаПоложите куски осьминога обратно в кастрюлю, добавьте помидоры вместе с соком, перец, лавровый лист и воды ровно столько, чтобы покрыть осьминога жидкостью. Накройте крышкой и варите ещё 50 минут на небольшом огне.
- Завершающий этапЗа 10 минут до конца варки добавьте маслины и узо. Попробуйте и посолите по вкусу. Подавайте немедленно.
Кухня:
Средиземноморская
Теги:
осьминог, узо, маслины, оливковое масло, чеснок, помидоры консервированные, лук, лавровый лист, черный перец, морепродукты, греческая кухня, тушеный осьминог