Осьминог с узо и маслинами
26 июнь 2012
11

Пошаговый рецепт приготовления осьминога с узо и маринованными маслинами — ароматное блюдо из морепродуктов с томатами и пряностями.

Как готовить:

Время приготовления:
1 час 45 минут
— активное время: 1 час 35 минут
— подготовка: 10 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
320 ккал

Ингредиенты:

  • осьминог - одна штука (1,5 килограмма)
  • оливковое масло - 80 миллилитров
  • лук, порезанный полукольцами - две штуки
  • чеснок, измельченный - 2 зубчика
  • помидоры консервированные - 1 банка
  • перец черный горошком - 1/2 ч. ложки
  • лавровый лист - одна штука
  • маслины маринованные (без маринада) - 1/2 чашки
  • узо (анисовая водка) - 60 миллилитров
  • соль - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления осьминога с узо и маслинами


  1. Подготовка осьминога
    Отрежьте голову осьминога и выбросьте. Выдавите клюв. Вымойте осьминога и положите в большую кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте в собственном соку без добавления воды 45 минут на очень маленьком огне.
  2. Нарезка и приготовление основы
    Выньте осьминога, оставив сок в кастрюле. Разрежьте осьминога на восемь частей (по одному щупальцу на часть). Вылейте в кастрюлю оливковое масло, нагрейте и разварите лук. Добавьте чеснок и помешивайте 1 минуту.
  3. Тушение осьминога
    Положите куски осьминога обратно в кастрюлю, добавьте помидоры вместе с соком, перец, лавровый лист и воды ровно столько, чтобы покрыть осьминога жидкостью. Накройте крышкой и варите ещё 50 минут на небольшом огне.
  4. Завершающий этап
    За 10 минут до конца варки добавьте маслины и узо. Попробуйте и посолите по вкусу. Подавайте немедленно.
Кухня:
Средиземноморская
Теги:
осьминог, узо, маслины, оливковое масло, чеснок, помидоры консервированные, лук, лавровый лист, черный перец, морепродукты, греческая кухня, тушеный осьминог
Комментировать

Регистрация