Праздничный пирог с курицей и грибами

Пошаговый рецепт приготовления Праздничного пирога с курицей и грибами

1. Подготовка ингредиентов
   Мякоть курицы нарежьте кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками.
2. Обжарка лука
   Обжарить лук на части масла до золотистого цвета.
3. Приготовление соуса
   В сотейнике растопить оставшееся масло, всыпать муку, спассеровать ее до кремового цвета. Мучную пассеровку слегка охладить и развести горячим бульоном, перемешать, чтобы не было комочков.
4. Подготовка начинки
   Грибы нарежьте тонкими ломтиками. В соус добавить курицу, лук, грибы, перемешать. Влить сливки, перемешать и тушить начинку до готовности грибов, посолить, поперчить.
5. Загустение начинки
   В конце приготовления при непрерывном помешивании добавить яичный желток и, не прекращая помешивания, прогревать смесь на самом слабом огне до загустения. Начинку охладить.
6. Подготовка теста
   Немного теста отложить для оформления, оставшееся разделить на две неравные части. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
7. Формирование пирога
   Противень смочить холодной водой. Уложить на противень раскатанный пласт теста. На тесто выложить начинку, равномерно распределить ее.
8. Закрытие пирога
   Оставшееся тесто раскатать в пласт меньшего размера и накрыть им начинку. Края пластов смазать слегка взбитым яичным желтком, затем соединить и прижать.
9. Декорирование и выпекание
   Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него фигурки. Поверхность пирога смазать взбитым яичным желтком. Оформить пирог фигурками из теста. Выпекать пирог 25-30 минут при 220 °C до золотистого цвета.