Праздничный пирог с курицей и грибами

Name: Праздничный пирог с курицей и грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: тесто слоеное - 1 килограмм; мякоть вареной курицы - 400 грамм; лук репчатый - 1 головка; грибы - 200 грамм; сливочное масло - две столовых ложки; мука пшеничная - одна столовая ложка; бульон куриный - 1/4 стакана; сливки - 1/4 стакана; желтки яичные - две штуки; перец черный молотый; соль

Мучные блюда / Пироги и кулебяки

26 июнь 2012

Вкусный праздничный пирог с курицей и грибами, приготовленный из слоеного теста с нежной начинкой из курицы, грибов и сливок.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час

— активное время: 30 минут

— подготовка: 30 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

350 ккал

Ингредиенты:

тесто слоеное - 1 килограмм
мякоть вареной курицы - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
грибы - 200 грамм
сливочное масло - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
бульон куриный - 1/4 стакана
сливки - 1/4 стакана
желтки яичные - две штуки
перец черный молотый
соль

Пошаговый рецепт приготовления Праздничного пирога с курицей и грибами

Подготовка ингредиентов
Мякоть курицы нарежьте кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками.
Обжарка лука
Обжарить лук на части масла до золотистого цвета.
Приготовление соуса
В сотейнике растопить оставшееся масло, всыпать муку, спассеровать ее до кремового цвета. Мучную пассеровку слегка охладить и развести горячим бульоном, перемешать, чтобы не было комочков.
Подготовка начинки
Грибы нарежьте тонкими ломтиками. В соус добавить курицу, лук, грибы, перемешать. Влить сливки, перемешать и тушить начинку до готовности грибов, посолить, поперчить.
Загустение начинки
В конце приготовления при непрерывном помешивании добавить яичный желток и, не прекращая помешивания, прогревать смесь на самом слабом огне до загустения. Начинку охладить.
Подготовка теста
Немного теста отложить для оформления, оставшееся разделить на две неравные части. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Формирование пирога
Противень смочить холодной водой. Уложить на противень раскатанный пласт теста. На тесто выложить начинку, равномерно распределить ее.
Закрытие пирога
Оставшееся тесто раскатать в пласт меньшего размера и накрыть им начинку. Края пластов смазать слегка взбитым яичным желтком, затем соединить и прижать.
Декорирование и выпекание
Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него фигурки. Поверхность пирога смазать взбитым яичным желтком. Оформить пирог фигурками из теста. Выпекать пирог 25-30 минут при 220 °C до золотистого цвета.