Праздничный пирог с курицей и грибами

тесто слоеное - 1 килограмм
мякоть вареной курицы - 400 грамм
лук репчатый - 1 головка
грибы - 200 грамм
сливочное масло - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
бульон куриный - 1/4 стакана
сливки - 1/4 стакана
желтки яичные - две штуки
перец черный молотый
соль

1. Мякоть курицы нарежьте кусочками.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. обжарить лук на части масла до золотистого цвета.
4. В сотейнике растопить оставшееся масло, всыпать муку, спассеровать ее до кремового цвета.
5. Мучную пассеровку слегка охладить и развести горячим бульоном, перемешать, чтобы не было комочков.
6. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
7. В соус добавить курицу, лук, грибы, перемешать.
8. влить сливки, перемешать и тушите начинку до готовности грибов, посолить, поперчить.
9. В конце приготовления при непрерывном помешивании добавить яичный желток и, не прекращая помешивания, прогревать смесь на самом слабом огне до загустения. Начинку охладить.
10. Немного теста отложить для оформления, оставшееся разделить на две неравные части. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
11. Противень смочить холодной водой.
12. уложить на противень раскатанный пласт теста.
13. На тесто выложить начинку, равномерно распределить ее.
14. Оставшееся тесто раскатать в пласт меньшего размера и накрыть им начинку.
15. Края пластов смазать слегка взбитым яичным желтком, затем соединить и прижмите.
16. Оставшееся тесто раскатать, вырезать из него фигурки.
17. Поверхность пирога смазать взбитым яичным желтком.
18. оформить пирог фигурками из теста. выпекать пирог 25–30 минут при 220 °С до золотистого цвета.
ВАРИАНТ: В начинку вместе с желтками можно также добавить 50 грамм коньяка, а вместо сливок сметану. Попробуйте приготовить такой пирог из дрожжевого теста.