Пирог с брокколи

мука пшеничная - 180 грамм
масло сливочное охлажденное - 150 грамм
вода ледяная - 2-3 столовых ложки
брокколи или цветная капуста - 200 грамм
перец сладкий небольшой красный и зеленый - две штуки
яйцо - две штуки
молоко или сливки - 200 грамм
сыр натертый с пикантным вкусом - 150 грамм

порубить масло с мукой, чтобы смесь была похожа на хлебные крошки. добавить воду и быстро замесить тесто. поместить в холодильник на 1 час.

раскатать тесто диаметром 23 см. Проткните получившееся основание вилкой. поместить в холодильник на 15 минут. разогреть духовку до 200 °С. выпекать основание 10–15 минут.

сварить брокколи в кипящей подсоленной воде. Воду слить. Перец нарежьте кольцами.

взбить яйца, молоко или сливки, 3/4 нормы натертого сыра. приправить солью и перцем по вкусу.

Присыпьте тесто оставшимся сыром. уложить стебли брокколи и полить яичной смесью. уложить головки брокколи по краю и размещать красный и зеленый перцы в центре. запечь 30–40 минут.

Основу можно приготовить заранее и разогреть непосредственно перед подачей.