Донской пирог с ливером и луком

тесто дрожжевое - 1 килограмм
сердце , легкое -1 килограмм
лук зеленый рубленый - 1 килограмм
лук репчатый рубленый - 2 головки
масло растительное - 3/4 стакана
яйцо вареное - три штуки свежее для смазывания - одна штука
соль , перец

приготовить дрожжевое опарное тесто (смотрите рецепт на сайте) .
Лук обжарить в масле. Сердце и легкое отварить, пропустить через мясорубку, обжарить в масле и приправить по вкусу. Яйца нарежьте кружочками.
раскатать 2/3 теста в пласт и уложить на смазанный противень. уложить лук, затем ливер и яйца. накрыть пластом из оставшегося теста и защипнуть края.
дать пирогу расстояться 30 минут, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке 1 час.