Кулебяка с мясом и рисом
Время
1 час 40 минут
активно: 1 час
подготовка: 40 минут
Порции
12 порций
Сложность
Средняя
Калории
454 ккал
на порцию
Кулебяка — большой закрытый пирог с плотной начинкой. Для этой берут килограмм дрожжевого опарного теста и килограмм говядины. Мясо отваривают, остужают и пропускают через мясорубку, смешивают с рассыпчатым рисом, обжаренным луком и петрушкой, солят и перчат. Тесто раскатывают в овал, выкладывают начинку горкой и защипывают края, сверху украшают фигурками из теста. После расстойки кулебяку смазывают желтком, накалывают вилкой и выпекают при 210–220 °C.
Пошаговый рецепт кулебяки с мясом и рисом
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка тестаПриготовить дрожжевое опарное тесто согласно базовому рецепту.
- Приготовление начинкиОтварить говядину до готовности, остудить и пропустить через мясорубку.
- Обжаривание лукаПорезать лук и обжарить его на маргарине до мягкости.
- Смешивание начинкиСмешать мясной фарш с отварным рассыпчатым рисом, обжаренным луком, рубленой петрушкой, добавить соль и перец по вкусу.
- Формирование кулебякиРаскатать тесто в овальную лепешку, уложить начинку горкой, защипнуть края, украсить фигурками из теста и оставить для расстойки на 15–20 минут.
- Выпекание кулебякиСмазать поверхность теста яичным желтком, наколоть вилкой и выпекать в духовке при температуре 210–220 °C до готовности.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
454ккал
- Белки22,9 г
- Жиры19 г
- Углеводы46,8 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Сколько печь кулебяку?
40–50 минут при 210–220 °C, до румяной корочки.
Зачем накалывать тесто?
Через проколы выходит пар, и тесто не вздувается и не трескается при выпекании.
Можно ли взять готовое тесто?
Да, подойдёт магазинное дрожжевое тесто, около 1 кг.
Чем заменить маргарин?
Лук можно обжарить на сливочном или растительном масле.
Кухня: Русская
Теги: кулебяка, мясная кулебяка, кулебяка с мясом и рисом, русская кухня, пирог, дрожжевое тесто, говядина, рис, лук, петрушка, запечённый пирог
