Тортильяс с фасолью

мука пшеничная - 3/4 стакана
яйцо - одна штука
вода минеральная - 1 стакан
масло растительное для начинки - две столовых ложки и для жаренья
соль - 1 щепотка
перец красный молотый - по вкусу
фасоль консервированная - 2 банки (по 300 грамм или сухая - 350 грамм
лук репчатый - 1 головка
сахар - одна чайная ложка
зелень рубленая - четыре столовых ложки
чеснок - 2 зубчика

Из муки, яйца и минеральной воды замесить тесто, добавить соль и перец, перемешать.
обжарить небольшие тортильяс (лепешки) в разогретом масле.
Для начинки фасоль отцедите от заливки, протереть через сито или пропустить через мясорубку. Если используется сухая фасоль, замочить ее в холодной воде на 3–4 часа, затем воду слить. залить фасоль свежей водой и варить до готовности. Лук мелко нарежьте, обжарить на масле и смешать с протертой фасолью. заправлять сахаром, солью, перцем, зеленью и измельченным чесноком.
разложить начинку на тортильяс, свернуть их кулечками и скрепить шпажкой.