Луковые фланы с грибами
мука пшеничная грубого помола - 175 грамм
масло сливочное для теста и наполнитьля - 75 грамм и 25 грамм
грибы свежие - 100 грамм
молоко - 150 грамм
сыр плавленый мягкий - 125 грамм
яйцо - две штуки
лук репчатый (средней величины) - две штуки
мускатный орех молотый
перец
Муку растереть с маслом до образования однородной крошки. влить 2–3 столовые ложки воды и замесить густое тесто. раскатать и выложить в 4 круглые формы. распределить равномерно по дну и бокам формы. На тесто постелите смазанный жиром пергамент и насыпать сухие бобы для сохранения формы. выпекать вслепую 10 минут, затем вынуть из духовки, слегка охладить и убрать бобы и пергамент.уменьшить температуру в духовке.
Лук нарежьте кольцами, грибы — ломтиками и обжарить их вместе на масле в течение 5–7 минут, накрыв крышкой.
Сыр взбить до пластичной массы, затем постепенно ввести взбитые яйца и перемешать до однородной консистенции. влить молоко, приправить солью, перцем.
разложить лук с грибами в формы на выпеченное тесто, сверху залить сырной смесью, посыпьте 1 чайной ложкой молотого мускатного ореха и выпекать 20–25 минут.
