Абрикосовые кнедли

абрикосы - 800 грамм
картофель сваренный в мундире - 1 килограмм
яичный желток - три штуки
мука пшеничная - три столовых ложки
сахар - рафинад
масло сливочное - 150 грамм
сухари панировочные - 1/2 стакана
соль и сахар по вкусу

Картофель очистить, пропустить через мясорубку или пресс. добавить соль, желтки и муку, замесить крутое тесто.
раскатать тесто и нарежьте квадратами по 5 см.
Абрикосы ошпарить, снять кожицу, разрежьте пополам и вынуть косточки. В каждую половинку абрикоса вложите по кусочку сахара-рафинада, разложить их на тесто и сформовать кнедли. варить кнедли 10 минут в кипящей подсоленной воде, затем вынуть шумовкой и дать воде стечь.
Панировочные сухари обжарить в масле до золотистого цвета. обвалять кнедли в сухарях и выложить на блюдо.
При подаче посыпьте сахаром.