Равиоли с креветками и сыром

Name: Равиоли с креветками и сыром
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 1 h 37 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: мука пшеничная - 200 грамм; яйцо - 3 штуки; масло растительное - 1 столовая ложка; вода; креветки вареные - 500 грамм; сыр - 125 грамм; сыр овечий - 60 грамм; зелень петрушки рубленая - 2 столовых ложки; базилик рубленый - 10 столовых ложек; тимьян рубленый - 1 чайная ложка или 1/2 ч. ложки сушеного; сок лимонный - 1 столовая ложка; перец черный молотый, соль по вкусу; сливки - 750 грамм

Опубликовано 26 июня 2012

Время

1 час 37 минут

Порции

4 порции

Сложность

Средняя

Калории

420 ккал

на порцию

Классический рецепт равиоли с начинкой из креветок и сыра, подается с нежным сливочным соусом с базиликом.

Ингредиенты

мука пшеничная - 200 грамм
яйцо - 3 штуки
масло растительное - 1 столовая ложка
вода
креветки вареные - 500 грамм
сыр - 125 грамм
сыр овечий - 60 грамм
зелень петрушки рубленая - 2 столовых ложки
базилик рубленый - 10 столовых ложек
тимьян рубленый - 1 чайная ложка или 1/2 ч. ложки сушеного
сок лимонный - 1 столовая ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
сливки - 750 грамм

Пошаговый рецепт равиоли с креветками и сыром

Приготовление теста
Из муки, яиц, растительного масла и соли замесить крутое тесто, добавляя воду, чтобы тесто получилось эластичным. Выдержать 30 минут, накрыв тканью.
Подготовка начинки
Для начинки смешать мелко нарезанных креветок, 60 грамм раскрошенного овечьего сыра, лимонный сок и зелень петрушки, четыре столовых ложки базилика и тимьян. Заправить солью и перцем.
Формирование равиоли
Тесто тонко раскатать, разрезать на 2 пласта. На один уложить начинку на расстоянии 2–3 см друг от друга. Накрыть вторым пластом, соединить тесто, нажимая пальцами вокруг начинки, затем нарезать специальным роликом в виде квадратов.
Приготовление соуса
Для соуса сливки уварить на 1/3 часть объема. Добавить раскрошенный сыр и взбить миксером в однородную массу. Посолить, поперчить, добавить базилик.
Варка равиоли
Варить равиоли в подсоленной воде 5–7 минут.
Подача
Подавать равиоли с соусом.
Совет по оформлению
Равиоли можно слепить в виде больших пельменей полумесяцем или круглыми. Для этого вырезать кружки из теста, положить на один кружок начинку, накрыть вторым и защипнуть края.