Равиоли с креветками и сыром
Классический рецепт равиоли с начинкой из креветок и сыра, подается с нежным сливочным соусом с базиликом.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 37 минут
— активное время: 7 минут
— подготовка: 1 час 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
420 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 200 грамм
- яйцо - 3 штуки
- масло растительное - 1 столовая ложка
- вода
- креветки вареные - 500 грамм
- сыр - 125 грамм
- сыр овечий - 60 грамм
- зелень петрушки рубленая - 2 столовых ложки
- базилик рубленый - 10 столовых ложек
- тимьян рубленый - 1 чайная ложка или 1/2 ч. ложки сушеного
- сок лимонный - 1 столовая ложка
- перец черный молотый, соль по вкусу
- сливки - 750 грамм
Пошаговый рецепт равиоли с креветками и сыром
- Приготовление тестаИз муки, яиц, растительного масла и соли замесить крутое тесто, добавляя воду, чтобы тесто получилось эластичным. Выдержать 30 минут, накрыв тканью.
- Подготовка начинкиДля начинки смешать мелко нарезанных креветок, 60 грамм раскрошенного овечьего сыра, лимонный сок и зелень петрушки, четыре столовых ложки базилика и тимьян. Заправить солью и перцем.
- Формирование равиолиТесто тонко раскатать, разрезать на 2 пласта. На один уложить начинку на расстоянии 2–3 см друг от друга. Накрыть вторым пластом, соединить тесто, нажимая пальцами вокруг начинки, затем нарезать специальным роликом в виде квадратов.
- Приготовление соусаДля соуса сливки уварить на 1/3 часть объема. Добавить раскрошенный сыр и взбить миксером в однородную массу. Посолить, поперчить, добавить базилик.
- Варка равиолиВарить равиоли в подсоленной воде 5–7 минут.
- ПодачаПодавать равиоли с соусом.
- Совет по оформлениюРавиоли можно слепить в виде больших пельменей полумесяцем или круглыми. Для этого вырезать кружки из теста, положить на один кружок начинку, накрыть вторым и защипнуть края.
Кухня:
Итальянская
Теги:
равиоли, креветки, сыр, сливочный соус, итальянская кухня, паста, домашняя кухня, базилик, тимьян
