Пирожки с сырным кремом
мука пшеничная - 2 стакана для теста и одна чайная ложка - для крема
вода - 2 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 200 грамм для теста и 200 грамм - для сырного крема
яйцо - восемь штук
сыр рокфор - 300 грамм
молоко - 1 1/2 стакана
крахмал картофельный - одна чайная ложка
перец и соль для крема - по вкусу
на 35 штук
Подсоленную воду вскипятить с маслом, всыпать в нее муку и, помешивая, варить на слабом огне, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Слегка охладить, вбить в него по одному все яйца, непрерывно взбивая тесто.
На смазанный маслом лист чайной ложкой разложить порции теста на расстоянии друг от друга. Выпекать 15–20 минут при 220 °С, затем осторожно открыть дверцу и, если тесто сильно зарумянилось и хорошо поднялось, немного убавить огонь и допечь пирожки до готовности. Охладить.
Для сырного крема смеcь крахмала и муки разбавить 1/2 стакана холодного молока. 1 стакан молока вскипятить и, помешивая, влить в него молоко с мукой. Когда кипящая масса начнет отставать от стенок посуды, снять с огня и остудить. Сыр растереть с маслом и постепенно втереть в остывшую массу. Поперчить, посолить.
Пирожки надрезать сбоку и наполнить кремом. Затем каждый пирожок слегка смазать размягченным маслом, обвалять в тертом сыре и убрать до подачи в холодильник.
