Паштет, запеченный в тесте
Классический рецепт паштета, запеченного в тесте с грибами, копченой грудинкой и ароматными специями. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа
— активное время: 1 час
— подготовка: 1 час
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная для теста - 350 грамм
- мука пшеничная для начинки - 3 столовых ложки
- маргарин - 150 грамм
- яичный желток - 1 штука
- соль для теста - 1/2 чайной ложки
- соль для начинки - 1 чайная ложка
- грибы свежие или мороженые - 500 грамм
- грудинка копченая, без косей - 250 грамм
- лук репчатый - 1 головка
- бульон мясной или грибной - 1 стакан
- яйцо для начинки - 1 штука
- яичный желток для смазывания - 1 штука
- масло топленое - 3 столовых ложки
- перец - 1/4 чайной ложки
- мускатный орех тертый - щепоть
Пошаговый рецепт приготовления паштета, запеченного в тесте
- Подготовка тестаМуку и маргарин порубить до однородной крупки. Добавить желток, 100 грамм воды и соль. Замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час.
- Обжарка лука и грибовРазогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук в течение 5 минут. Добавить рубленые грибы и жарить еще 15–20 минут, помешивая. Охладить.
- Приготовление загустителя из мукиМуку подсушить до золотистого цвета, охладить, развести бульоном и проварить до загустения.
- Приготовление начинкиГрудинку нарезать кубиками, вместе с грибами и луком пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить проваренную муку, соль, перец, мускатный орех, яйцо, хорошо перемешать и взбить.
- Формирование и выпечка паштетаТесто раскатать тонким слоем, вырезать два круга по диаметру формы и полоску. Положить один круг на дно смазанной маргарином формы, закрыть боковую поверхность формы полоской теста и выложить паштет. Накрыть вторым кругом теста, края соединить. Смазать желтком, оформить вырезанными из теста украшениями, вновь смазать желтком и выпекать в течение 1 часа при 240 °C.
Кухня:
Русская
Теги:
паштет, запеченный в тесте, паштет, грибной паштет, русский рецепт, праздничная выпечка, копченая грудинка, домашний паштет
