Паштет, запеченный в тесте

Пошаговый рецепт приготовления паштета, запеченного в тесте

1. Подготовка теста
   Муку и маргарин порубить до однородной крупки. Добавить желток, 100 грамм воды и соль. Замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час.
2. Обжарка лука и грибов
   Разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук в течение 5 минут. Добавить рубленые грибы и жарить еще 15–20 минут, помешивая. Охладить.
3. Приготовление загустителя из муки
   Муку подсушить до золотистого цвета, охладить, развести бульоном и проварить до загустения.
4. Приготовление начинки
   Грудинку нарезать кубиками, вместе с грибами и луком пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить проваренную муку, соль, перец, мускатный орех, яйцо, хорошо перемешать и взбить.
5. Формирование и выпечка паштета
   Тесто раскатать тонким слоем, вырезать два круга по диаметру формы и полоску. Положить один круг на дно смазанной маргарином формы, закрыть боковую поверхность формы полоской теста и выложить паштет. Накрыть вторым кругом теста, края соединить. Смазать желтком, оформить вырезанными из теста украшениями, вновь смазать желтком и выпекать в течение 1 часа при 240 °C.