Пирожки с рыбным фаршем в духовке
Время
1 час 55 минут
активно: 15 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 1 час 20 минут
Порции
15 пирожков
Сложность
Средняя
Калории
171 ккал
на 1 штуку
Для пирожков с рыбным фаршем филе рыбы сначала обжаривают кусками и только потом рубят, смешивая с рассыпчатым рисом, пассерованным луком, солью и перцем. Тесто дрожжевое, на воде и растительном масле: 3 стакана муки, стакан воды и 20 г прессованных дрожжей.
Обжаренная рыба отдаёт меньше сока, чем сырая, поэтому начинка не размачивает тесто изнутри. Пирожки формуют продолговатыми, кладут швом вниз на смазанный лист, дают подойти и пекут при 230–240 °C 10–15 минут.
Пошаговый рецепт пирожков печеных с рыбным фаршем
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление рыбного фаршаФиле рыбы разрежьте на куски и обжарьте. Готовую рыбу порубите, добавьте сваренный рассыпчатый рис, мелко нарезанный и пассерованный лук, соль и перец.
- Приготовление тестаИз указанных продуктов замесите тесто, поставьте в теплое место для брожения. Обмините тесто.
- Формирование и выпечка пирожковИз готового теста сформуйте шарики, через 5 минут раскатайте из них лепешки, положите фарш, соедините края теста и придайте изделиям продолговатую форму. Переложите пирожки швом вниз на смазанный маслом лист, дайте расстояться и выпекайте 10–15 минут при 230–240 °C.
Пищевая ценность
на 1 штуку, по расчёту редакции
171ккал
- Белки6,6 г
- Жиры6,2 г
- Углеводы21,8 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какую рыбу взять для фарша?
Филе любой нежирной рыбы без мелких костей: минтая, хека, трески, судака.
Можно ли пожарить эти пирожки на сковороде?
Можно, тесто подходит и для жарки: по 3–4 минуты с каждой стороны в масле на среднем огне. В духовке пирожки получаются менее жирными.
Как понять, что тесто подошло?
Оно увеличивается в 2–2,5 раза, а ямка от пальца медленно выравнивается. В тёплом месте на это уходит около часа.
Кухня: Русская
Теги: пирожки, выпечка, рыбный фарш, тесто дрожжевое, домашняя кухня, русский рецепт, запеченные пирожки, рыба, рис, лук
