Оладьи из сладкого картофеля с копченой треской

картофель сладкий - 910 грамм
треска копченая - 910 грамм
молоко - 2 - 2 1/2 стакана
лук репчатый - 1 крупная головка
перец черный молотый
растительное масло
мука

На 20–24 оладьи
Сладкий картофель наколите вилкой в нескольких местах и готовить в микроволновой печи 12–15 минут, перевернув один раз, либо запечь в духовке в течение часа при 190 °С. охладить, разрежьте каждый клубень вдоль пополам, мякоть вынуть ложкой из кожуры и размять вилкой или протереть через сито.
Копченую рыбу прогрейте 5 минут в смеси молока и воды в соотношении 1:1. Жидкость слить, мякоть рыбы разделить вилкой на куски и перемешать с картофелем. добавить нарезанный мелкими кубиками лук, поперчить и осторожно перемешать.
Из полученной смеси сформовать оладьи, запанировать их в муке и жарить с обеих сторон на масле до образования хрустящей золотистой корочки. Слегка обсушить на бумажном полотенце. подавать сразу же.
подавать оладьи горячими в качестве гарнира с соусом из красного сладкого перца или как основное блюдо с салатом.