Оладушки из рикотты с вишневым соусом

сыр рикотта - 500 грамм
яйца - четыре штуки
мука - 6 столовых ложек
растительное масло - две столовых ложки
сахар - две столовых ложки
эссенция ванильная - одна чайная ложка
Для соуса:
вишня консервированная (сироп не сливать) - 2 стакана
крахмал - одна столовая ложка
ликер вишневый или коньяк (по желанию) - одна столовая ложка
сахар - 1/4 стакана

1. Вначале приготовить соус.
В маленькой кастрюльке на среднем огне нагреть вишню с сиропом и сахаром.
В маленькой мисочке развести крахмал в воде и, когда сироп в кастрюле закипит, при помешивании влить крахмал.
Продолжать варить на умеренном огне, помешивая, пока соус не загустеет.
Снять с огня, накрыть крышкой.
2. В комбайне или блендере смешать все компоненты теста.
Нагреть сковороду с тяжелым дном, влить масло и каждый раз выкладывать по две столовых ложки теста, формируя оладушки.
Жарить до готовности с обеих сторон. Подавать с теплым вишневым соусом.