Шоколадно-ореховый торт

Шоколадно-ореховый торт – вкусный и ароматный десерт с грецкими орехами и грушевыми чипсами, который станет изюминкой любого праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
9 часов
— активное время: 10 минут
— подготовка: 50 минут
— настаивать: 8 часов
Количество:
8 порций
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
450 ккал
Ингредиенты:
- груши - 2 штуки
- сахар - 350 грамм
- сок и тертая цедра 1 литр лимона
- желатин - 15 грамм
- яйцо - 4 штуки
- молоко - 500 грамм
- орехи грецкие обжаренные молотые - 150 грамм
- орехи грецкие рубленые - 40 грамм
- водка грушевая - 3 столовых ложки
- сливки густые - 300 грамм
- бисквит - 1 штука
- шоколадно-ореховая паста - 80 грамм
Пошаговый рецепт шоколадно-орехового торта
- Приготовление сиропа и грушевых чипсовДля сиропа вскипятите 250 грамм сахара с 300 грамм воды, лимонным соком и цедрой. Груши нарежьте очень тонкими ломтиками, удалите семена и положите в сироп. Варите на слабом огне 10 минут, затем выньте из сиропа, слегка обсушите, разложите на пергаменте и подсушивайте 8 часов в духовке с открытой дверкой при 50°C. Готовые чипсы осторожно снимите с пергамента.
- Подготовка желатинаЖелатин замочите в холодной воде до набухания, затем откиньте на сито.
- Приготовление кремаЖелтки взбейте на водяной бане с оставшимся сахаром. Молоко вскипятите, добавьте молотые орехи, постепенно влейте в желтковую массу и продолжайте взбивать до однородной консистенции. Снимите с огня, слегка охладите, введите набухший желатин и грушевую водку.
- Смешивание сливок и белковСливки и белки взбейте по отдельности, затем соедините с яично-молочной массой и выложите в форму диаметром 20 см.
- Подготовка и сборка тортаБисквитный корж обрежьте по диаметру формы, смажьте шоколадно-ореховой пастой, уложите на крем смазанной стороной вниз и поставьте на ночь в холодильник.
- ПодачаПеред подачей опустите форму в горячую воду и выложите торт на блюдо. Украсьте рублеными орехами и грушевыми чипсами. Можно заменить грушевые чипсы ломтиками свежей груши.
Кухня:
Русская
Теги:
шоколадно-ореховый торт, торт с грецкими орехами, грушевые чипсы, десерт, праздничный торт, бисквит, шоколадно-ореховая паста, желатин, сливки, торт с чипсами, крем, выпечка