Миндальный торт

яичный белок - четыре штуки
сахар - 120 грамм для теста и три столовых ложки - для крема
миндаль рубленый - 200 грамм
яичный желток - четыре штуки
сливки густые - 100 грамм
масло сливочное - 225 грамм
сахарная пудра - две столовых ложки
хлопья миндальные поджаренные - 100 грамм

Для крема желтки растереть с сахаром и влить сливки, взбить на водяной бане до загустения. снять с огня, поставить в воду со льдом и продолжать взбивать, добавляя сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками до образования пышной массы, затем поставить на холод.
Для теста яичные белки взбить в устойчивую пену, добавляя частями сахар. Полученную массу смешать с орехами и разделить пополам;
Противень выстилать пергаментом, нарисуйте на нем круг диаметром 22 см. Половину теста выложить на круг и выпекать 15 минут при 150 С. Таким же образом выпекать и второй корж.
Остывшие коржи смазать кремом и уложить один на другой. Поверхность торта смазать кремом и посыпьте миндалем. поставить торт в холодильник на 2 часа.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.