Яблочный пирог с имбирем

Пошаговый рецепт яблочного пирога с имбирем

1. Приготовление теста
   Из муки, масла, ванильного сахара, соли, желтка и мякоти ванили замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и выдержать на холоде 30 минут.
2. Подготовка начинки
   Каждое яблоко очистить и разрезать на 8 долек. Нарезанные яблоки смешать с нарезанным мелкими кубиками корнем имбиря, корицей, молотым имбирем, добавить соль и мякоть ванили.
3. Тушение яблок
   Уложить яблоки по кругу веером на посыпанную крупными кристаллами сахаром сковороду с антипригарным покрытием. Между яблоками положить кусочки замороженного масла, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Снять крышку и прогревать еще 20 минут до карамелизации, пока вся жидкость не выпарится. Остудить.
4. Формирование пирога
   Охлажденное тесто раскатать в лепешку и накрыть яблоки. Края теста прижать к бортикам сковороды.
5. Выпекание
   Выпекать пирог 30 минут при 200°C, затем остудить 10 минут.
6. Приготовление карамельного соуса
   100 грамм сахара растопить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить 2 столовые ложки горячей воды, сливки, довести до кипения и влить винный красный уксус.
7. Подача
   Разрезать пирог на порционные куски, выложить на тарелки, полить карамельным соусом. Украсть мелиссой и ломтиками яблок. К пирогу подать сыр-крем или сливки.