Яблочный пирог с имбирем
мука пшеничная - 200 грамм
масло сливочное - 100 грамм
ванильный сахар - две столовых ложки
яичный желток - одна штука
ваниль - 1 стручок
соль - 1 щепотка
яблоки кислые - 16-20 штук
сахар 100 грамм и крупными кристаллами - 150 грамм
корень имбиря - 50 грамм
корица молотая - одна чайная ложка
имбирь молотый - одна чайная ложка
мякоть 2 ванильных палочек
сливки густые - 100 грамм
уксус винный красный - четыре столовых ложки
сыр - крем или сливки жирные - 100 грамм
Из муки, масла, ванильного сахара, соли, желтка и мякоти ванили замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и выдержать на холоде 30 минут.
Для начинки каждое яблоко, очистив разрежьте на 8 долек.
Нарезанные яблоки смешать с нарезанным мелкими кубиками корнем имбиря, корицей и молотым имбирем. добавить соль и мякоть ванили, уложить по кругу веером на посыпанную крупными кристалами сахаром сковороду с антипригарным покрытием. Между яблоками разложить кусочки замороженного масла, накрыть крышкой и тушите 10 минут. снять крышку и прогревать еще 20 минут до карамелизации, пока вся жидкость не выпарится. остудить.
Охлажденное тесто раскатать в лепешку, накрыть яблоки. Края теста прижмите к бортикам сковороды.
выпекать пирог 30 минут при 200 С, затем охлаждать 10 минут.
Для карамельного соуса 100 грамм сахара растопить на сухой сковороде, прогрейте до золотистого цвета, добавить 2 столовые ложки горячей воды, сливки, довести до кипения и влить уксус.
При подаче разрежьте пирог на порционные куски, разложить на тарелки, подлейте карамельный соус. оформить мелиссой и ломтиками яблок. К пирогу подать сыр-крем или сливки.
