Яблочный пирог с имбирем

Name: Яблочный пирог с имбирем
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: мука пшеничная - 200 грамм; масло сливочное - 100 грамм; ванильный сахар - 2 столовых ложки; яичный желток - 1 штука; ваниль - 1 стручок; соль - 1 щепотка; яблоки кислые - 16-20 штук; сахар - 100 грамм; сахар крупными кристаллами - 150 грамм; корень имбиря - 50 грамм; корица молотая - 1 чайная ложка; имбирь молотый - 1 чайная ложка; мякоть 2 ванильных палочек; сливки густые - 100 грамм; уксус винный красный - 4 столовых ложки; сыр крем или сливки жирные - 100 грамм

Кондитерские изделия и выпечка / Сладкие пироги, куличи

25 июнь 2012

Классический яблочный пирог с ароматными акцентами имбиря и ванили, подается с карамельным соусом и сливочным кремом.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час

— активное время: 30 минут

— подготовка: 30 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

350 ккал

Ингредиенты:

мука пшеничная - 200 грамм
масло сливочное - 100 грамм
ванильный сахар - 2 столовых ложки
яичный желток - 1 штука
ваниль - 1 стручок
соль - 1 щепотка
яблоки кислые - 16-20 штук
сахар - 100 грамм
сахар крупными кристаллами - 150 грамм
корень имбиря - 50 грамм
корица молотая - 1 чайная ложка
имбирь молотый - 1 чайная ложка
мякоть 2 ванильных палочек
сливки густые - 100 грамм
уксус винный красный - 4 столовых ложки
сыр крем или сливки жирные - 100 грамм

Пошаговый рецепт яблочного пирога с имбирем

Приготовление теста
Из муки, масла, ванильного сахара, соли, желтка и мякоти ванили замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и выдержать на холоде 30 минут.
Подготовка начинки
Каждое яблоко очистить и разрезать на 8 долек. Нарезанные яблоки смешать с нарезанным мелкими кубиками корнем имбиря, корицей, молотым имбирем, добавить соль и мякоть ванили.
Тушение яблок
Уложить яблоки по кругу веером на посыпанную крупными кристаллами сахаром сковороду с антипригарным покрытием. Между яблоками положить кусочки замороженного масла, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Снять крышку и прогревать еще 20 минут до карамелизации, пока вся жидкость не выпарится. Остудить.
Формирование пирога
Охлажденное тесто раскатать в лепешку и накрыть яблоки. Края теста прижать к бортикам сковороды.
Выпекание
Выпекать пирог 30 минут при 200°C, затем остудить 10 минут.
Приготовление карамельного соуса
100 грамм сахара растопить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить 2 столовые ложки горячей воды, сливки, довести до кипения и влить винный красный уксус.
Подача
Разрезать пирог на порционные куски, выложить на тарелки, полить карамельным соусом. Украсть мелиссой и ломтиками яблок. К пирогу подать сыр-крем или сливки.