Пирожное со взбитыми сливками

Пошаговый рецепт приготовления пирожного со взбитыми сливками

1. Приготовление теста
   Воду с солью и сливочным маслом довести до кипения, всыпать муку и варить 5–6 минут, непрерывно помешивая до загустения. Слегка охладить массу и по одному ввести яйца, постоянно взбивая. Переложить тесто в кондитерский мешок.
2. Формирование и выпечка булочек
   Отсадить на слегка смазанный маргарином противень булочки диаметром 2–3 см. Выпекать 25 минут при 210°C, затем температуру уменьшить до 100°C и подсушить булочки.
3. Приготовление малиновой начинки
   С апельсина снять цедру тонкими полосками, сок мякоти отжать. Малину растереть с сахаром, варить на слабом огне, помешивая. Довести до кипения, влить крахмал, разведенный апельсиновым соком, снова довести до кипения. Охладить.
4. Взбивание сливок
   Взбить густые сливки с сахарной пудрой до пышной консистенции.
5. Сборка пирожных
   У каждой булочки срезать верхнюю часть, заполнить внутреннюю полость малиновой массой, затем взбитыми сливками, посыпать цедрой и накрыть верхушкой.