Пирожное со взбитыми сливками
мука пшеничная - 2 стакана
масло сливочное - 160 грамм
вода - 2 стакана
яйцо - десять штук
маргарин для смазывания - одна чайная ложка
соль
сливки густые - 0,5 литров
апельсин - одна штука
малина - 2 стакана
сахар - 1 стакан
сахарная пудра - одна столовая ложка
крахмал - одна чайная ложка
Воду с солью и маслом довести до кипения, всыпать муку и проварить 5–6 минут, непрерывно помешивая. Загустевшую массу слегка охладить и ввести по одному яйца, непрерывно взбивая. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить в виде булочек диаметром 2–3 см на слегка смазанный маргарином противень. Выпекать
25 минут при 210 °С, затем нагрев уменьшить до 100 °С и подсушить булочки.
С апельсина срезать цедру тонкими полосками, из мякоти отжать сок.
Малину растереть с сахаром и варить на слабом огне, помешивая; довести до кипения, влить крахмал, разведенный апельсиновым соком, и вновь дать закипеть. Охладить.
Сливки взбить с сахарной пудрой.
У каждой булочки срезать верхнюю часть, заполнить внутреннюю полость сначала малиновой массой, затем взбитыми сливками, посыпать цедрой и накрыть верхушкой.
