Меренги с кремом

Пошаговый рецепт приготовления меренг с кремом

1. Подготовка меренги
   Яичные белки охладить и взбить до образования устойчивой пены с сахаром, добавляя его в три приема. Последнюю порцию сахара ввести в уже готовую устойчивую массу вместе с миндалём и лимонным соком, затем аккуратно перемешать.
2. Формирование и выпекание меренг
   Переложить взбитые белки в кондитерский мешок с узкой насадкой и выдавить на противень, покрытый пергаментом, сначала кружочки диаметром 3–4 см, а затем на каждый кружочек полоску по краю, чтобы получились корзиночки. Выпекать 20–30 минут при 120 °С, не допуская подрумянивания, затем выключить духовку, слегка приоткрыть её и высушить меренги до полного остывания.
3. Приготовление крема
   Взбить сливочное масло с сахарной пудрой, влить белый растопленный шоколад, не прекращая взбивания. Когда масса станет нежной и пышной, подмешать размятые ягоды и взбитые сливки. Охладить крем.
4. Сборка десерта
   Наполнить меренговые корзиночки кремом, оформить сверху стружкой из белого шоколада.