Профитроли на тесте с картофелем, со взбитыми сливками и шоколадной глазурью

Пошаговый рецепт приготовления профитролей

1. Приготовление теста
   Положить масло в кастрюлю, залить 150 грамм воды и быстро довести до кипения. Не снимая с огня, добавить тертый вареный картофель, муку и соль. При непрерывном помешивании проварить 5 минут. Боковые поверхности кастрюли должны оставаться чистыми. Немного охладить, постепенно добавляя взбитые яйца, взбить до получения однородной массы.
2. Формование и выпечка
   Выложить тесто чайной ложкой в форме шариков на поверхность слегка смазанного жиром противня. Поставить в разогретую духовку на 20–25 минут, пока не поднимется и не подрумянится. Достать из духовки и разрезать каждый шарик. Охладить.
3. Приготовление начинки
   Взбить сливки с добавлением сахарной пудры, заполнить профитроли.
4. Приготовление глазури
   Растопить шоколад и сливочное масло на слабом огне и хорошо размешать.
5. Подача
   Обмакнуть профитроли в шоколадную глазурь и, когда она застынет, подавать к столу.
6. Совет мастера
   Шарики нужно разрезать сразу после тепловой обработки в духовке, чтобы пар вышел и шарики не размягчились.