Классические профитроли с кремом и шоколадной глазурью
Рецепт приготовления классических профитролей с картофелем, взбитыми сливками и шоколадной глазурью.
Как готовить:
Время приготовления:
40 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
2 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- мука пшеничная 75 грамм
- яйцо - две штуки
- картофель - 25 грамм
- соль - щепоть
- сливки взбитые - 300 грамм
- сахарная пудра - 50 грамм
- шоколад - 100 грамм
- масло сливочное для теста - 50 грамм
- масло сливочное для шоколадной глазури - 75 грамм
Пошаговый рецепт приготовления профитролей
- Приготовление тестаПоложить масло в кастрюлю, залить 150 грамм воды и быстро довести до кипения. Не снимая с огня, добавить тертый вареный картофель, муку и соль. При непрерывном помешивании проварить 5 минут. Боковые поверхности кастрюли должны оставаться чистыми. Немного охладить, постепенно добавляя взбитые яйца, взбить до получения однородной массы.
- Формование и выпечкаВыложить тесто чайной ложкой в форме шариков на поверхность слегка смазанного жиром противня. Поставить в разогретую духовку на 20–25 минут, пока не поднимется и не подрумянится. Достать из духовки и разрезать каждый шарик. Охладить.
- Приготовление начинкиВзбить сливки с добавлением сахарной пудры, заполнить профитроли.
- Приготовление глазуриРастопить шоколад и сливочное масло на слабом огне и хорошо размешать.
- ПодачаОбмакнуть профитроли в шоколадную глазурь и, когда она застынет, подавать к столу.
- Совет мастераШарики нужно разрезать сразу после тепловой обработки в духовке, чтобы пар вышел и шарики не размягчились.
Кухня:
Русская
Теги:
профитроли, выпечка, десерт, сливки, шоколад, тесто с картофелем, сладкая выпечка, кондитерские изделия
