Классический английский бисквит-трайфл с заварным кремом и клубникой
Время
5 часов 30 минут
активно: 1 час
подготовка: 30 минут
настаивать: 4 часа
Порции
12 порций
Сложность
Средняя
Калории
628 ккал
на порцию
Английский десерт на большую компанию, и ёмкость для него нужна литра на три-четыре. Клубнику лучше брать в сезон, спелую и сладкую, потому что именно она задаёт вкус рядом с ванильным кремом. Сладости много: к клубнике и крему добавляются консервированная малина и сладкий херес. Работы много, и бисквит с кремом удобно сделать накануне, а собрать всё на следующий день.
Пошаговый рецепт классического английского бисквита
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ТестоВзбейте сливочное масло с сахаром до пышности. По одному введите 8 яиц, каждый раз хорошо перемешивая. Смешайте молоко с апельсиновой цедрой. Просейте муку с солью и разрыхлителем и вмешайте в масляную массу попеременно с молоком.
- ВыпечкаРазлейте тесто в две смазанные маслом формы диаметром 22 см и выпекайте при 180 °C 25–30 минут. Остудите бисквиты до комнатной температуры и разрежьте каждый пополам.
- Заварной кремВзбейте 4 яйца с сахаром и щепоткой соли. Переложите в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, постепенно влейте молоко. Варите на слабом огне 8–10 минут, пока крем не загустеет, не давая ему закипеть. Добавьте ваниль и остудите до комнатной температуры.
- ПропиткаСбрызните половинки бисквита хересом, посыпьте малиной и нарежьте крупными кубиками. Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой и ванилью.
- СборкаОтложите 8 целых ягод клубники для украшения. В большую ёмкость на 3–4 литра выкладывайте слоями бисквит, заварной крем, оставшуюся клубнику и взбитые сливки. Посыпьте верх миндалём, украсьте ягодами и уберите в холодильник до полного охлаждения.
- ПодачаПодавайте трайфл прямо в ёмкости, раскладывая его по тарелкам ложкой.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
628ккал
- Белки12,8 г
- Жиры33,3 г
- Углеводы67 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Чем трайфл отличается от торта?
Трайфл не режут на куски: бисквит, крем, ягоды и сливки слоями собирают в глубокой ёмкости и раскладывают по тарелкам ложкой. Поэтому коржи не обязаны быть ровными.
Чем заменить херес?
Другим сладким десертным вином или сиропом от консервированной малины. С сиропом трайфл можно давать детям.
Почему заварной крем свернулся?
Его перегрели или довели до кипения, и яйца схватились хлопьями. Крем держат на слабом огне, всё время помешивают и снимают, как только он загустеет.
Сколько трайфл должен стоять в холодильнике?
Около 4 часов, лучше ночь. За это время крем и сливки схватываются, и слои не расползаются, когда десерт раскладывают.
Кухня: Английская
Теги: классический бисквит, английский бисквит, десерт, бисквит с кремом, бисквит с ягодами, заварной крем, сливочный ликер, рецепт бисквита, выпечка, праздничный торт
