Калачики со сливовым муссом

мука пшеничная - 550 грамм
дрожжи - 25 грамм
молоко - 250 грамм
сахар - 100 грамм
яйцо - одна штука
яичный желток - три штуки
цедра лимона тертая - 1 1/2 ч. ложки
ром - две столовых ложки
масло сливочное - 80 грамм
соль - по вкусу
мусс сливовый - 12-- 14 столовых ложек
творог нежирный - 150 грамм
сахарная пудра - 2 1/2 столовых ложки
крахмал - 1 ч. ложка

Дрожжи развести в теплом молоке с сахаром, затем смешать с остальными ингредиентами теста (мука, яйцо, желтки, цедра). поставить тесто для брожения в теплое место на час, сделав за это время одну обминку.
Творог смешать с желтком, сахарной пудрой, крахмалом и цедрой, поставить на холод.
Из теста на посыпанном мукой столе сформовать валик, разрежьте его на 12–14 частей и раскатать в лепешки диаметром 10 см. уложить лепешки на выстланный пергаментом противень, сделать в центре углубление и проколоть его вилкой. положить в углубление по один стакан ложке мусса, затем по 1 ч. ложке творожной массы. оставить на 10 минут для расстойки, затем выпекать 15–20 минут при 190 С.
Готовые калачики остудить и посыпьте сахарной пудрой. оформить листьями мяты.