Гугельхопф, немецкий пасхальный кекс
Время
2 часа 45 минут
активно: 45 минут
подготовка: 2 часа
Порции
1 кекс
Сложность
Средняя
Калории
350 ккал
на порцию
Традиционный немецкий пасхальный кекс Гугельхопф с изюмом, миндалем и апельсиновой цедрой, мягкий и ароматный.
Пошаговый рецепт приготовления Гугельхопфа, немецкого пасхального кекса
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление опарыВ замесочном блюде развести в теплом молоке дрожжи. Добавить немного муки, просеянной через сито. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час.
- Приготовление тестаСнять с апельсина цедру, из мякоти выжать сок. В оставшуюся муку добавить соль, сахар, яйцо, сливочное масло, апельсиновый сок и закваску. Вымесить тесто, накрыть и оставить еще на 1 час.
- Подготовка изюма и миндаляИзюм вымыть, залить кипятком и оставить на 10 минут. Добавить в тесто изюм и цедру апельсина, еще раз как следует вымесить. Миндаль обдать крутым кипятком, оставить на 10 минут, затем очистить.
- Формирование и расстойкаФорму сбрызнуть водой. Уложить на дно миндаль. Выложить в форму тесто и оставить еще на 20–25 минут.
- Выпекание и подачаРазогреть духовку до 200°C. Выпекать кекс 45 минут. Вынуть из духовки, дать немного остыть. Перевернуть форму на блюдо и вынуть кекс. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Кухня: Немецкая
Теги: Гугельхопф, немецкий кекс, пасхальный кекс, выпечка с изюмом, апельсиновая цедра, дрожжевой кекс, миндаль, пасха, традиционная выпечка
