Гугельхопф, немецкий пасхальный кекс
Традиционный немецкий пасхальный кекс Гугельхопф с изюмом, миндалем и апельсиновой цедрой, мягкий и ароматный.
Как готовить:
Время приготовления:
2 часа 45 минут
— активное время: 45 минут
— подготовка: 2 часа
Количество:
1 кекс
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- 300 грамм муки
- 1 щепотка соли
- 7 грамм сухих дрожжей
- 150 миллилитров молока
- 1 апельсин
- 100 грамм сахара
- 1 яйцо
- 140 грамм сливочного масла
- 75 грамм изюма
- 30 грамм миндаля
- сахарная пудра для обсыпки
Пошаговый рецепт приготовления Гугельхопфа, немецкого пасхального кекса
- Приготовление опарыВ замесочном блюде развести в теплом молоке дрожжи. Добавить немного муки, просеянной через сито. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час.
- Приготовление тестаСнять с апельсина цедру, из мякоти выжать сок. В оставшуюся муку добавить соль, сахар, яйцо, сливочное масло, апельсиновый сок и закваску. Вымесить тесто, накрыть и оставить еще на 1 час.
- Подготовка изюма и миндаляИзюм вымыть, залить кипятком и оставить на 10 минут. Добавить в тесто изюм и цедру апельсина, еще раз как следует вымесить. Миндаль обдать крутым кипятком, оставить на 10 минут, затем очистить.
- Формирование и расстойкаФорму сбрызнуть водой. Уложить на дно миндаль. Выложить в форму тесто и оставить еще на 20–25 минут.
- Выпекание и подачаРазогреть духовку до 200°C. Выпекать кекс 45 минут. Вынуть из духовки, дать немного остыть. Перевернуть форму на блюдо и вынуть кекс. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
Кухня:
Немецкая
Теги:
Гугельхопф, немецкий кекс, пасхальный кекс, выпечка с изюмом, апельсиновая цедра, дрожжевой кекс, миндаль, пасха, традиционная выпечка
