Волшебные кексы

сливочное масло - 150 грамм
сахарная пудра - 3/4 стакана
яйца - две штуки
сок лимонный - 2 ч. ложки
мука пшеничная - 2 стакана
разрыхлитель для теста - одна чайная ложка
молоко - 1/2 стакана
джем малиновый - 1/2 стакана
сливки густые взбитые - 1 1/4 стакана
ванилин - на кончике ножа

Масло взбить с сахарной пудрой до кремообразной консистенции, добавить слегка взбитые яйца, сок и несколько капель ванилина, разведенного горячей водой. взбивать массу еще 1-2 минуты.
переложить масляную смесь в большую миску, добавить просеянную муку и молоко, перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Порционные формочки смазать маслом, положить по один стакан ложке смеси. выпекать 10-15 минут при 180°С.
Готовые кексы выдержать в формочках 5 минут и охладить, выложив на решетку.
Когда кексы остынут, вырезать сверху небольшие углубления, вырезанные кусочки сохраните.
заполнить кексы джемом, сверху выпустите сливки и накрыть крышечками, посыпьте сахарной пудрой.