Пасхальные бисквиты
Для теста:
мука пшеничная - 2 1/2 стакана
яйцо - одна штука
сахар - 1 1/2 стакана
сливочное масло размягченное - 1 стакан
дрожжи сухие - 2 ч. ложки
эссенция ванильная и миндальная - по 1/2 ч. ложке
Для глазури:
сахар - 1 стакан
молоко - 1-2 столовых ложки
ванилин - 1/2 ч. ложки
краситель пищевой - несколько капель
соль - 1 1/4 ч. ложки
Для теста сахар тщательно перемешать с маслом или маргарином, яйцом, миндальной и ванильной эссенцией. Добавить муку и дрожжи, замесить тесто, накрыть его крышкой и поместить в холодильник не менее чем на 3 часа.
Приготовленное тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать на столе, посыпанном мукой, в пласт толщиной 3 мм, нарезать овальными кусочками длиной 5 см, положить в форму, слегка смазанную маслом или маргарином, и выпекать в разогретой духовке в течение 8 минут до золотистой корочки. Вынуть из духовки и охладить.
Компоненты глазури тщательно перемешать. Полученную массу можно разделить на 2–3 части и каждой придать свой цвет. Затем каждую часть еще раз взбить до получения однородной массы и оформить приготовленные бисквиты. Дать покрытию застыть и подавать к столу в корзиночке.
