Кофейный кекс со сметаной и орехами, пропитанный кофейным сиропом с коньяком
Время
1 час
активно: 40 минут
подготовка: 20 минут
Порции
24 штуки
Сложность
Средняя
Калории
350 ккал
на порцию
Кофе здесь не в тесте, а в пропитке. Сам кекс сливочно-сметанный, с грецкими орехами и белками, взбитыми отдельно. После выпечки его прокалывают палочкой в нескольких местах и пропитывают сиропом из крепкого кофе, сахара и коньяка. Получается влажный кекс с кофейным вкусом, который на второй день становится только лучше.
Пошаговый рецепт приготовления кофейного кекса
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка тестаМасло взбить с 1 1/2 стаканом сахара в пышную пену. Добавить желтки, взбить, поочередно ввести сметану, йогурт и орехи, всыпать муку с разрыхлителем и быстро перемешать.
- Введение белковОсторожно ввести взбитые в устойчивую пену белки.
- ВыпеканиеВыложить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать 35–40 минут при 180 °С. Проверить готовность деревянной палочкой. Выдержать кекс в форме около 5 минут, затем выложить из формы и охладить.
- Приготовление сиропаСмешать кофе, 1/2 стакана сахара и коньяк и уварить до растворения сахара. Охладить.
- Пропитка кексаКекс проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой и пропитать кофейным сиропом.
- УкрашениеОформить кекс взбитыми сливками и шоколадом.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Когда пропитывать кекс?
Остывший кекс пропитывают остывшим сиропом. Горячий сироп на горячем кексе сделает мякиш мокрым и тяжёлым.
Можно ли без коньяка?
Да, сироп можно сварить только из кофе и сахара.
Кухня: Русская
Теги: кекс, кофейный кекс, выпечка, кофейный сироп, орехи, десерт, сметана, йогурт, шоколад, сливки, кофе, коньяк
