Стерлядь в духовке
Время
55 минут
активно: 40 минут
подготовка: 15 минут
Порции
2 порции
Сложность
Средняя
Калории
528 ккал
на порцию
Мясо у стерляди жирное и плотное, и резкий соус идёт к нему лучше всего. Ананас выглядит смелым выбором, но его сладость и кислота к такой рыбе подходят. Брать лучше живую или охлаждённую стерлядь с ясными глазами. Рыба недешёвая, разделка требует времени, и это блюдо для особого случая.
Пошаговый рецепт приготовления стерляди в духовке
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка раков и соусаМясо раков нарежьте кубиками. Сметанный соус соедините с хреном и горчицей.
- Подготовка стерлядиУ стерляди удалите внутренности, снимите часть кожи, рыбу посолите и поперчите.
- Наполнение и запеканиеНаполните стерлядь мясом раков и залейте соусом, оставив немного для подачи. Запекайте при температуре около 200 °C до готовности.
- ПодачаПодавайте с ломтиками ананаса и зелёным луком, подлейте оставшийся соус.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
528ккал
- Белки61,2 г
- Жиры26,4 г
- Углеводы13,3 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как почистить стерлядь перед запеканием?
Вдоль спины и боков у стерляди идут ряды твёрдых костных пластинок — жучков. Их срезают ножом или снимают вместе с полосой кожи, затем удаляют внутренности и вязигу — белую хорду вдоль хребта.
Как понять, что стерлядь готова?
Мясо у спинки белеет по всей толщине и легко отходит от хряща, если поддеть его ножом. В сыром месте разрез полупрозрачный.
Можно ли запечь стерлядь в фольге?
Можно: рыбу с начинкой и соусом неплотно заворачивают в фольгу, а в конце запекания раскрывают её, чтобы соус подрумянился.
Чем заменить мясо раков?
Варёными креветками или мясом краба в том же весе — 80 г на две рыбы.
Кухня: Русская
Теги: стерлядь, стерлядь в духовке, запеченная стерлядь, раки, ананас, сметанный соус, хрен, горчица, праздничное блюдо, горячая закуска, рыба
