Клецки из щуки под соусом из трав

щука - 60 грамм филе
батон пшеничный черствый - 3 литров омтика
сливки густые - 100 грамм
сок лимонный - четыре столовых ложки
зелень укропа , петрушки, лука-резанца рубленая - по 1 пучку
вермут белый сухой - 40 грамм
бульон рыбный - 350 грамм
масло сливочное - одна столовая ложка
мука пшеничная - одна столовая ложка
сметана густая - 100 грамм
перец белый молотый, соль по вкусу

Ломтики батона замочить в сливках, предварительно срезав корку. Рыбу нарежьте мелкими кусочками, сбрызнуть два стакана ложками лимонного сока, посолить, поперчить. мариновать в холодильнике 20 минут.
Рыбу вместе с замоченным батоном измельчить, сформовать клецки и варить их в рыбном бульоне 4 минуты.
Масло смешать с мукой, развести бульоном, подливая его, в несколько приемов. Помешивая, варить 10 минут, ввести сметану, вермут, зелень, оставшийся лимонный сок. заправлять солью и перцем.
Перед подачей клецки прогрейте в соусе и оформить зеленью.

* Блюдо можно использовать, как основное с отварным рисом на гарнир.