Клецки из щуки под соусом из трав
Клецки из щуки под соусом из трав — изысканное блюдо из рыбы с нежным соусом на основе трав, сливок и вермута. Подходит как основное блюдо с гарниром из отварного риса.
Как готовить:
Время приготовления:
34 минуты
— активное время: 14 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- щука - 60 грамм филе
- батон пшеничный черствый - 3 литров омтика
- сливки густые - 100 грамм
- сок лимонный - 4 столовых ложки
- зелень укропа, петрушки, лука-резанца рубленая - по 1 пучку
- вермут белый сухой - 40 грамм
- бульон рыбный - 350 грамм
- масло сливочное - 1 столовая ложка
- мука пшеничная - 1 столовая ложка
- сметана густая - 100 грамм
- перец белый молотый, соль по вкусу
Пошаговый рецепт клецков из щуки под соусом из трав
- Подготовка батона и рыбыЛомтики батона замочить в сливках, предварительно срезав корку. Рыбу нарезать мелкими кусочками, сбрызнуть 2 столовыми ложками лимонного сока, посолить и поперчить. Мариновать в холодильнике 20 минут.
- Формирование и варка клецковРыбу вместе с замоченным батоном измельчить, сформовать клецки и варить их в рыбном бульоне 4 минуты.
- Приготовление соусаМасло смешать с мукой, развести бульоном, подливая его в несколько приемов. Помешивая, варить 10 минут, затем ввести сметану, вермут, зелень и оставшийся лимонный сок. Заправить солью и перцем.
- Подача блюдаПеред подачей клецки прогреть в соусе и оформить зеленью. Можно подавать с отварным рисом на гарнир.
Кухня:
Русская
Теги:
клецки, щука, рыбные клецки, соус из трав, вермут, сливки, рецепт клецков, русская кухня, рыбное блюдо, гарнир с рисом
