Суфле из семги

семга или кета - 300 грамм
яичный белок - одна штука
сливки густые - 150-200 грамм
мускатный орех молотый - 1 щепотка
икра кетовая или осетровая - две чайных ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Филе нарежьте кубиками и выдержать в морозильнике 45 минут. Филе взбить миксером вместе с белком и продолжая взбивать, постепенно добавлять сливки, пока не образуется пышная масса. заправлять солью, перцем и мускатным орехом.
Рыбной массой наполнить смазанные маслом формочки, накрыть их фольгой и поставить в глубокую форму с кипящей водой. запечь при 120 С 45–50 минут.
Готовые суфле выложить на тарелки, оформить зеленью и икрой.