Закуска из морской рыбы

рыба морская - 1 килограмм
сок лимонный для маринада - четыре столовых ложки и для соуса - одна чайная ложка
масло растительное - четыре столовых ложки
уксус - 2 ч. ложки
лук репчатый - 1 головка
мята измельченная для маринада и соуса
соль и перец
майонез густой - две столовых ложки
йогурт натуральный - три столовых ложки
сахар - 1/2 ч. ложки
зелень (веточка) - для оформления

смешать лимонный сок, растительное масло, уксус. добавить соль, перец, очень мелко нарезанный лук и 1 столовую ложку измельченной мяты. взбить.

Нарежьте рыбу на кубики со стороной 2,5 см, удалив кожицу и кости, положить в маринад, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2 часа.

Для соуса смешать все ингредиенты. приправить солью и перцем по вкусу. налить соус в небольшую миску, накрыть пленкой и охладить.

обсушить кусочки рыбы и наколите их на длинные шампуры. поместить в разогретый гриль или на сковороду. обжаривать каждую сторону 5 минут.

поставить соусник с соусом на тарелку, украсить веточкой зелени. разложить рыбу вокруг соусника.

Совет мастера
стараться подавать рыбу сразу после приготовления. В идеале следует готовить рыбу в гриле за 30 минут до подачи.