Колбаски из креветок и лобстеров с луком-пореем
Вкусные и изысканные колбаски из креветок и варёных лобстеров с луком-пореем и пряностями. Идеальны в качестве горячей закуски.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 5 минут
— активное время: 25 минут
— подготовка: 40 минут
Количество:
20 штук
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
230 ккал
Ингредиенты:
- креветки пурпурные очищенные - 450 грамм
- желток яичный - 1 штука
- сливки густые - 375 миллилитров
- лук-порей - 50 грамм
- лобстеры вареные - 150 грамм
- пряности измельченные (лавровые листья, петрушка, шнитт-лук, эстрагон) - 10 грамм
- перец белый молотый - 10 грамм
- соль - 10 грамм
- черева баранья - 1,5 метра
Пошаговый рецепт приготовления колбасок из креветок и лобстеров с луком-пореем
- Приготовление креветочной массыКреветок с белком измельчить блендером в пюреобразную массу. Не переставая взбивать, медленно влить сливки, затем добавить соль и белый перец.
- Подготовка лука-порея и смешиваниеЛук-порей нарежьте кольцами, бланшируйте в кипящей воде до мягкости, охладите. Смешайте лобстеров с луком-пореем, пряностями и креветочной массой.
- Подготовка черевы и формирование колбасокЧерева вымочите в теплой воде как минимум 30 минут, промойте. Наполните череву приготовленной смесью, скручивая через каждые 10 см и формируя колбаски.
- Термическая обработкаПрогревайте колбаски в воде или бульоне при температуре 76 °С до готовности.
Кухня:
Русская
Теги:
колбаски из креветок, колбаски из лобстеров, креветки, лобстеры, лук-порей, горячие закуски, морепродукты, пряности, белый перец, сливки, баранья черева
