Рыбная рапсодия
Рыбная рапсодия – изысканное блюдо из стерляди и тигровых креветок с белым вином, лимонным соусом и оливковым маслом. Пошаговый рецепт с маринованием рыбы и приготовлением нежного соуса.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 20 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
320 ккал
Ингредиенты:
- стерлядь - 160 грамм
- креветки тигровые - 150 грамм
- масло оливковое - 20 грамм
- соль - 3 грамм
- перец белый - 2 грамм
- вино белое сухое - 100 грамм для маринада и 50 грамм для лимонного соуса
- лимон - 60 грамм для маринада, 20 грамм для лимонного соуса и 1/2 штуки для декорации
- перец молотый - 1 грамм
- яичный желток - 30 грамм
- вода - 20 грамм
- маслины без косточек - 3 штуки
- зелень - 15 грамм
Пошаговый рецепт приготовления Рыбной рапсодии
- Маринование стерлядиПорционный кусок стерляди без кожи и хрящей замариновать на холоде в течение 30 минут. Для маринада соединить ингредиенты: белое вино, лимон, 1 грамм соли и молотый перец, хорошо взбить.
- Подготовка и обжаривание креветокКреветок очистить от панциря, надрезать хвостовую часть и удалить внутренности, посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле.
- Приготовление стерлядиМаринованную рыбу припустить в течение 20 минут в пароконвектомате.
- Приготовление лимонного соусаОтжать сок из лимона и соединить с белым вином, яичными желтками, 1 граммом соли, 1 граммом белого перца и водой. Уварить на водяной бане до густоты жидкой сметаны.
- Подача блюдаПри подаче декорировать рыбу лимоном, маслинами и зеленью.
Кухня:
Русская
Теги:
рыбная рапсодия, стерлядь, тигровые креветки, оливковое масло, белое вино, лимонный соус, маринад, пароконвектомат, морепродукты, изысканный рецепт
