Мидии, запечённые в раковинах с соусом на мидиевом отваре
Время
35 минут
активно: 15 минут
подготовка: 20 минут
Порции
30 порций
Сложность
Средняя
Калории
150 ккал
на порцию
Рецепт для свежих мидий в раковинах: соус держится на их же отваре и сохраняет вкус моря. С маслом и мукой он выходит бархатистым, близким к белому соусу, только на морском бульоне. Отвар сам по себе солоноватый, поэтому соль добавляют по пробе. Тридцати раковин хватит на закуску для компании, а к ним нужен только свежий хлеб.
Пошаговый рецепт приготовления мидий, запеченных с пряностями
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка мидийПромыть в холодной воде раковины мидий, залить горячей водой, в которую предварительно добавить лук и корень петрушки.
- Отваривание мидийПрокипятить и вынуть мясо мидий.
- Приготовление соусаРастереть масло с мукой, разбавить процеженным отваром от мидий и проварить 10 минут.
- Заправка соусаЗаправлять соус по вкусу лимонным соком, солью, сахаром и перцем.
- Соединение ингредиентовСмешать соус с отварным мясом мидий.
- ЗапеканиеЗаполнить этой смесью раковины, сбрызнуть маслом и запекать в духовке.
- ПодачаОформить лимоном и зеленью.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как понять, что мидии свежие?
Перед варкой раковины должны быть плотно закрыты. Те, что не открылись после кипячения, выбрасывают.
Можно ли взять мороженые мидии без раковин?
Можно, тогда смесь раскладывают по маленьким формочкам. Вкус соуса будет беднее, потому что не будет отвара от раковин.
Кухня: Европейская
Теги: мидии, запеченные мидии, морепродукты, горячие закуски, пряности, сливочное масло, лимон, соус, запекание, морская кухня
