Английский пудинг с миндалём, цукатами и коньяком
Время
2 часа 20 минут
активно: 50 минут
подготовка: 30 минут
настаивать: 1 час
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
735 ккал
на порцию
Муки в пудинге нет: основа из миндаля, печенья и взбитых белков. Цукаты час стоят в коньяке, с этого и начинается подготовка. Вкус плотный, миндальный, с заметным алкоголем, есть такой пудинг лучше небольшими кусками. Спиртовое пламя бледное, и лучше оно видно, если приглушить свет в комнате.
Пошаговый рецепт приготовления английского пудинга
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- ФруктыЗалейте цукаты и фрукты из варенья коньяком и оставьте на 1 час.
- ОсноваОтделите желтки от белков. Разотрите желтки с сахаром и маслом, добавьте мелко рубленный миндаль, измельчённое печенье, фрукты и цукаты вместе с коньяком и хорошо перемешайте.
- БелкиВзбейте белки со щепоткой соли и каплей уксуса в устойчивую пену и осторожно соедините с массой. Выложите в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями.
- ВыпечкаВыпекайте 40–50 минут при 180 °C, до сухой шпажки.
- ПодачаОстудите пудинг, выложите на блюдо и сбрызните ромом. При подаче положите сверху кусочки сахара, смоченные спиртом, и подожгите.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
735ккал
- Белки15,2 г
- Жиры38,9 г
- Углеводы70,1 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Как безопасно поджечь пудинг?
Поджигайте длинной спичкой или каминной зажигалкой на блюде, подальше от штор и бумаги, и не подливайте спирт в горящий сахар. Пламя гаснет, когда спирт выгорит; держите рядом крышку, чтобы при необходимости накрыть его.
Можно ли подать пудинг без поджигания?
Да. Его просто сбрызгивают ромом или поливают тёплым заварным кремом. Коньяк при этом остаётся в массе.
Какое печенье подойдёт?
Сухое рассыпчатое: песочное или сахарное без начинки. Его измельчают в крошку.
Можно ли приготовить пудинг заранее?
Да, за день: его хранят под плёнкой в холодильнике, перед подачей прогревают в духовке и только потом поджигают сахар.
Кухня: Английская
Теги: английский пудинг, пудинг, десерт, миндаль, цукаты, фрукты из варенья, печенье, коньяк, ром, сливочное масло, праздничный десерт
