Манный пудинг с персиком и миндалем

персики - 300 грамм
молоко - 2 стакана
миндаль - 1 стакан
сахар - 3-4 столовых ложки
манная крупа - две столовых ложки
яйца - 3-4 штук
сливочное масло - 1-2 столовых ложки
соль - 1 щепотка

Миндаль обжарить на сковороде, затем измельчить. Ореховую массу залить горячим молоком и настаивать 15–20 минут, после чего довести до кипения, добавить соль, всыпать, помешивая, манную крупу. варить кашу на слабом огне 5 минут.
Яичные желтки растереть с сахаром добела. Мякоть персиков нарежьте кубиками.
В приготовленную кашу положить персики, ввести яичные желтки, перемешать. Затем в два приема ввести взбитые яичные белки, вновь осторожно перемешать массу и выложить ее в смазанную маслом форму.
варить пудинг на водяной бане под крышкой до образования однородной плотной массы.