Рисовый пудинг Траутмансдорф

рис круглый - 100 грамм
молоко - 500 миллилитров
ваниль молотая - 1/2 ч. ложки
цедра 1/ 2 литров имона
сахар тростниковый - 60 грамм
желатин - 4 пластинки
вода - 250 миллилитров
курага - 50 грамм
имбирь засахаренный - 30 грамм
манго - одна штука ( 300 грамм
сливки - 200 миллилитров
сок лимонный - один стакан ложка

Рис варить в молоке с ванилью, цедрой и 50 грамм тростникового сахара на слабом огне 40 минут, затем дать разбухнуть под крышкой в течении 30 минут. Желатин размягчить в холодной воде. Курагу вымыть, обсушить и крупно нарезать. Имбирь мелко порубить. Манго очистить, мякоть срезать с косточками и нарезать кубиками.
Цедру вынуть из риса и смешать с рисом курагу и нарезать имбирь. Желатин отжать, смешать с горячим рисом и при этом растворить. В последнюю очередь подмешать манго.
Рис охладить, пока он не начнет отвердевать. Сливки взбить в крутую пену с оставшимся тростниковым сахаром и смешать с рисом. Сполоснуть форму холодной водой, выложить в нее полученную массу и поставить на 3 часа в холодильник для застывания. Перед подачей на стол выложить на блюдо.