Королевский пудинг из белков с ореховой карамелью
Время
1 час
активно: 40 минут
подготовка: 20 минут
Порции
8 порций
Сложность
Средняя
Калории
730 ккал
на порцию
Желтков в этом пудинге нет, и по текстуре он ближе к мягкому безе. Сахара идёт четыре стакана с лишним, десерт очень сладкий, и кислые ягоды рядом ему нужны. Из техники понадобятся форма диаметром 23 см, кухонный комбайн для карамели и кондитерский мешок.
Пошаговый рецепт приготовления Королевского пудинга
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление основы пудингаЯичные белки взбить до устойчивой пены, постепенно добавить сахар и снова тщательно взбить. Полученную смесь положить в смазанную маслом форму диаметром 23 см и поместить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на водяную баню на 40 минут. Затем вынуть из духовки, в теплом виде освободить от формы и окончательно остудить.
- Приготовление карамелиСахар распустить на огне до карамелизации, добавить миндальные орехи, перемешать, выложить на смазанный маслом противень и охладить. Затем карамель раскрошить и взбить порциями в кухонном комбайне.
- Приготовление крема шантийиСливки взбить с сахаром в плотную пену.
- Сборка пудингаПоложить крем в кондитерский мешочек и отсадить в виде узора на пудинг, сверху посыпать ореховой карамелью. Перед подачей пудинг охладить.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
730ккал
- Белки9,8 г
- Жиры25 г
- Углеводы116,5 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Куда деть 12 желтков?
Из них можно сварить заварной крем, сделать лимонный курд или добавить в тесто для песочного печенья.
Почему пудинг вынимают из формы тёплым?
Тёплый белковый пудинг легко отходит от стенок. Остывший прилипает и может порваться.
Кухня: Русская
Теги: королевский пудинг, десерт, яичные белки, карамель, миндаль, крем шантийи, пудинг рецепт, выпечка, праздничный десерт
