Королевский пудинг
Королевский пудинг – нежный десерт из воздушных яичных белков с карамельной миндальной посыпкой и кремом шантийи. Идеально подходит для праздничного стола.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 40 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
8 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- белки яичные сырые - 12 штук
- сахар - 2 1/2 стакана
- сливочное масло - для смазывания формы
- сахар для карамели - 1 1/2 стакана
- миндаль очищенный - 1 стакан
- сливки 30%-й жирности - 1 1/2 стакана
- сахар для крема - 4 столовые ложки
Пошаговый рецепт приготовления Королевского пудинга
- Приготовление основы пудингаЯичные белки взбить до устойчивой пены, постепенно добавить сахар и снова тщательно взбить. Полученную смесь положить в смазанную маслом форму диаметром 23 см и поместить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на водяную баню на 40 минут. Затем вынуть из духовки, в теплом виде освободить от формы и окончательно остудить.
- Приготовление карамелиСахар распустить на огне до карамелизации, добавить миндальные орехи, перемешать, выложить на смазанный маслом противень и охладить. Затем карамель раскрошить и взбить порциями в кухонном комбайне.
- Приготовление крема шантийиСливки взбить с сахаром в плотную пену.
- Сборка пудингаПоложить крем в кондитерский мешочек и отсадить в виде узора на пудинг, сверху посыпать ореховой карамелью. Перед подачей пудинг охладить.
Кухня:
Русская
Теги:
королевский пудинг, десерт, яичные белки, карамель, миндаль, крем шантийи, пудинг рецепт, выпечка, праздничный десерт
