Пудинг сухарный

сухари пшеничные - 240 грамм
молоко - 500 грамм
яйцо - три штуки
сахар - 60 грамм
изюм - 60 грамм
цукаты ( см. рецепт) - 60 грамм
масло сливочное - 30 грамм
ванилин - на кончике ножа
соус фруктовый - 200 г

Сухари разломайте на мелкие кусочки. Яичные желтки растереть с сахаром, развести холодным молоком, добавить растворенный в горячей воде ванилин, этой смесью залить сухари и оставить для набухания на 20–30 минут.
Охлажденные белки взбить до устойчивой пены.
В набухшие сухари добавить подготовленный изюм, цукаты и, осторожно перемешивая, ввести взбитые белки.
Массу для пудинга выложить в смазанные маслом формы и выпекать в духовке при 220–240 °С до тех пор, пока края не начнут отставать от формы.
Готовый пудинг выдержать 10 минут и выложить из формы. подавать, нарезав на порции, с фруктовым соусом или вареньем.