Мусс лимонный

Пошаговый рецепт лимонного мусса

1. Подготовка желатина
   Желатин замочить в холодной кипяченой воде (1:6) и оставить на 30–40 минут.
2. Приготовление лимонного сока и цедры
   Лимоны очистить от кожицы, отжать сок и поставить его на холод. Цедру лимона мелко нарезать.
3. Приготовление лимонного сиропа с желатином
   Соединить лимонную цедру с сахаром, залить 4 стаканами горячей воды и проварить несколько минут. Затем процедить и охладить до 40 °С, добавить распущенный желатин и при помешивании довести до кипения.
4. Формирование мусса
   Влить лимонный сок, охладить и взбить до устойчивой пены. Если мусс плохо взбивается, его необходимо дополнительно охладить и продолжить взбивание. Взбитую массу разлить в формы и охладить.
5. Приготовление сиропа с вином
   Для сиропа сахар смешать с 3 столовыми ложками воды, довести до кипения, добавить вино и прогреть на слабом огне в течение 5 минут, затем охладить.
6. Подача
   Перед подачей дно формы опустить на секунду в горячую воду, переложить мусс на тарелку и полить сиропом.