Самбук из свежих абрикосов

абрикосы - десять штук
желатин - одна столовая ложка
сахар - 1/2 стакана
белки яичные - две штуки
лимонная кислота - 1 щепотка

Абрикосы промыть, освободить от косточек, сварить в 1/2 стакана воды и протереть. В абрикосовое пюре добавить сахар и ввести сырые яичные белки, массу взбить. В теплом абрикосовом отваре растворить набухший желатин и лимонную кислоту, после чего отвар тонкой струей влить в абрикосовое пюре, непрерывно помешивая. Смесь разлить в формочки и охладить.
Вместо абрикосов можно использовать сливы.