Мусс из дыни

дыня - 3-4 литров омтика
желатин - две столовых ложки
сахар - 1/2 стакана
лимонная кислота - 1 щепотка

Мякоть спелой дыни, очищенной от корки и семян, тщательно измельчить миксером до образования однородной массы.
приготовить сахарный сироп: в воду (1 стакан) добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения; ввести пюре из дыни, слегка охладить и ввести предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды набухший желатин, еще раз довести до кипения. Массу охладить и взбить до образования устойчивой пены. Готовый мусс быстро разлить в формочки и охладить. подавать в креманках, выложив из формочек.