Малиновый мусс

малина свежая или замороженная - 4 стакана
желатин - одна столовая ложка
вода - 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
яичный белок - две штуки
сливки густые - 1 стакан

Желатин залить холодной кипяченой водой.
Из малины отжать сок. Мезгу развести горячей водой, добавить сахар, варить на слабом огне 10 минут. процедить. влить распущенный желатин и перемешать. охладить. В подготовленный сироп с желатином добавить сок, яичные белки и взбить в пену.
Сливки взбить, разлить по формам, соединить с малиновым муссом, охладить.
При подаче оформить листиками из мастики, джемом, ягодами малины, листиками мяты.