Малиновый мусс на желатине со сливками
Время
25 минут
активно: 10 минут
подготовка: 15 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
487 ккал
на порцию
Четыре стакана малины на четыре порции, ягода в этом муссе главная. Малина кислая, сахара целый стакан, а сливки делают вкус мягче. Белки в мусс идут без нагрева, поэтому нужны пастеризованные. Мусс должен хорошо охладиться, сделать его лучше заранее.
Пошаговый рецепт приготовления малинового мусса
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка желатинаЖелатин залить холодной кипяченой водой.
- Приготовление малинового сиропаИз малины отжать сок. Мезгу развести горячей водой, добавить сахар, варить на слабом огне 10 минут, затем процедить. Влить распущенный желатин и перемешать, охладить.
- Взбивание муссаВ подготовленный сироп с желатином добавить малиновый сок и яичные белки, взбить в пену.
- Соединение со сливками и подачаСливки взбить, разлить по формам, соединить с малиновым муссом и охладить. При подаче украсить листиками из мастики, джемом, ягодами малины и листиками мяты.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
487ккал
- Белки6,6 г
- Жиры21,6 г
- Углеводы64,4 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Подойдёт ли замороженная малина?
Да, в рецепте прямо указана свежая или замороженная. Замороженные ягоды нужно разморозить и отжать вместе с соком.
Почему сок добавляют в конце?
Сырой сок сохраняет яркий вкус и цвет малины, которые теряются при варке.
Можно ли взять обычные белки?
Лучше нет: в муссе они не нагреваются. С сырыми белками десерт не подходит детям, беременным и пожилым.
Кухня: Русская
Теги: малиновый мусс, десерт, малина, желатин, сливки, яичный белок, сладкий рецепт, воздушный мусс
