Ванильный крем со сметаной на желтках
Время
4 часа 45 минут
активно: 30 минут
подготовка: 15 минут
настаивать: 4 часа
Порции
8 порций
Сложность
Средняя
Калории
250 ккал
на порцию
Почти половину массы крема составляет густая сметана, поэтому вкус у него молочный, с лёгкой кислотой, как у сметанного желе. На застывание уходит 3–4 часа, к ужину начинать лучше днём. Выход большой, восемь порций, а рядом уместны свежая клубника или ягодный соус.
Пошаговый рецепт приготовления ванильного крема
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка желатина и молокаЖелатин замочить в 150 миллилитрах холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Молоко подогреть до комнатной температуры.
- Приготовление желтковой массыЖелтки растереть с сахаром. Добавить теплое молоко, перемешать.
- Уваривание массы на водяной банеПоставить массу на водяную баню и нагревать, пока масса не начнет густеть (около 30 минут).
- Добавление желатина и ванильного сахараДобавить желатин и ванильный сахар, нагревать до тех пор, пока желатин не растворится. Массу снять с огня и немного охладить.
- Смешивание с сметаной и охлаждениеЖелтковую массу смешать со сметаной. Массу разлить в креманки или подходящие формочки и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Почему сметану добавляют в конце?
Если влить сметану в горячую массу, она может свернуться. Поэтому желтковую массу сначала немного охлаждают.
Какую сметану брать?
По рецепту нужна густая сметана 20%. Более жидкая сделает крем водянистым, и он хуже застынет.
Кухня: Русская
Теги: ванильный крем, крем с желатином, десертный крем, сметанный крем, ванильный сахар, быстрый крем, домашний крем, крем для десерта
