Карамелизованная ежевика со сливками

ежевика - 500 грамм
сахар - 125 грамм
сливки густые - 125 грамм
сок апельсиновый - 250 грамм
сок лимонный - две столовых ложки
цедра 1/2 апельсина и 1/ 2 литров имона
масло сливочное - одна чайная ложка
ликер апельсиновый - две столовых ложки и малиновый - две столовых ложки

Для соуса растопить 100 грамм сахара, добавить нарезанную соломкой цедру апельсина и нагревать, пока сахар не начнет темнеть по краям. Помешивая, продолжать нагревать до образования золотистого оттенка. Осторожно добавить апельсиновый и лимонный соки, тонко нарезанную лимонную цедру, масло и апельсиновый ликер. варить до загустения.
Ежевику промыть, обсушить, затем осторожно перемешать с приготовленным соусом и охладить.
Сливки взбить с оставшимся сахаром, добавить малиновый ликер и перемешать.
При подаче оформить ягоды взбитыми сливками.