Мороженое с кокосовыми хлопьями

молоко - 500 миллилитров и сухое молоко - 50 грамм
сливки густые - 100 миллилитров и для соуса - 200 миллилитров
яичный желток - пять штук
кокос (мякоть) - 175 грамм
глюкоза - 35 грамм
сахар - 125 грамм и для соуса - 150 грамм
кокосовая стружка - 240 г

Для приготовления мороженого все ингредиенты смешать и поставить в морозильную камеру. сформировать шарики мороженого, воткните в них деревянные шпажки, обвалять шарики в кокосовой стружке и вновь убрать их в морозильную камеру.
Для приготовления соуса: вскипятить сливки, снять с огня. Сахар развести в небольшом количестве воды и подогреть на сковороде до карамелизации, затем смешать со сливками. остудить. подавать с мороженым.
Рецепт прислал Сергей