Абрикосы с ванильным кремом

абрикосы - 500 грамм
сахар - 150 грамм
ваниль - 1 стручок или ванилин - на кончике ножа
молоко - 500 грамм
крахмал - одна столовая ложка
яичный желток - две штуки
хлопья миндаля обжаренные - три столовых ложки
корица молотая - 1 ч. ложка

Абрикосы, сделав на кожице надрезы, опустить на 1–2 минуты в кипящую воду, затем — в холодную. снять кожицу, разрежьте абрикосы пополам, удалить косточки.
Из три столовых ложки сахара и 6 столовых ложек воды сварить сироп на сильном огне. опустить в сироп фрукты и охладить.
Для крема стручок ванили разрежьте, извлеките мякоть, положить ее в 250 грамм молока, вскипятить. Оставшееся молоко взбить с сахаром, крахмалом и желтками. Из кипящего молока убрать ваниль, постепенно влить в него, взбивая, желтковую массу и варить на слабом огне, помешивая до загустения. охладить.
При подаче залить абрикосы ванильным кремом, посыпьте миндалем и корицей, оформить мелиссой.