Скумбрия с картофелем под маринадом
скумбрия - 100 грамм филе
картофель вареный - две штуки
маслины - 30 грамм
масло растительное - одна столовая ложка для жарки и одна столовая ложка - для маринада
лук зеленый - 20 грамм
зелень петрушки и укропа
соль
морковь - одна штука
лук репчатый - 1 головка
томатный соус - одна столовая ложка
уксус 3%-й - одна чайная ложка
бульон рыбный - 1/2 стакана
перец черный молотый, соль
Для маринада нарежьте морковь соломкой, лук — полукольцами, спассеровать на масле, добавить томат-пюре, уксус, влить бульон, посолить, поперчить и тушите 15–20 минут. Готовый маринад охладить.
Филе скумбрии нарежьте на порционные куски, посолить и пожарьте до готовности на растительном масле.
На середину тарелки положить картофель, нарезанный кружочками, на него поместить жареную скумбрию, сверху выложить маринад и посыпьте рубленым зеленым луком, оформить маслинами и зеленью.
