Жареные медальоны из судака
Медальоны из судака нарезают из 600 г филе, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и жарят на сливочном масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Гарнир готовят до рыбы: свёклу, грушу, яблоко и лук режут кубиками, добавляют измельчённый корень петрушки, пассеруют и тушат в яблочном соке.
Филе судака нежирное, и сливочное масло даёт ему румяную корочку и вкус. Жарят на среднем огне, чтобы масло не подгорело. Свёкла с грушей, яблоком и яблочным уксусом получается кисло-сладкой и хорошо идёт к рыбе, а сверху на медальоны кладут сметану с тёртым хреном.
Пошаговый рецепт жареных медальонов из рыбы судак
- Подготовка овощной смесиНарежьте грушу, свёклу, яблоко и луковицу кубиками. Измельчите корень петрушки. Пассеруйте овощи в растительном масле и тушите 5 минут.
- Тушение овощейДобавьте яблочный сок, посолите и тушите овощи 10 минут. Поперчите и сбрызните яблочным уксусом.
- Подготовка рыбыНарежьте филе судака на медальоны, посолите, поперчите и сбрызните соком лимона.
- Жарка медальоновЖарьте рыбные медальоны на сливочном масле по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подача блюдаВыложите медальоны на тарелки вместе с овощной смесью. Украсьте зеленью, сверху положите сметану с тёртым хреном.
Пищевая ценность
на порцию, по расчёту редакции
- Белки31,6 г
- Жиры21,9 г
- Углеводы28 г
Полоска показывает долю дневной нормы при рационе 2000 ккал: белки 75 г, жиры 70 г, углеводы 260 г. Как мы считаем
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
